麺類杜氏職必携 そばしょくにんのこころえ
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商品説明
麺類杜氏職必携 そばしょくにんのこころえ 著者：藤本和夫 発行：平成24年3月24日 第2版第1刷発行 定価：本体6000円+税 序章 技術の成り立ち 第一章 失われる技術と心 第二章 まごつき 第三章 そば作り 第四章 そばの仕上げ 第五章 下釜さん 第六章 脇中 第七章 中台 第八章 釜前 第九章 汁取り 第十章 板前 第十一章 更科そば 第十二章 色物と変わりそば中古本のご理解ある方よろしくお願いいたします。E.モラン 自己批評: スターリニズムと知識人 (りぶらりあ選書)。お店の情報
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